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消费专家系列2--电炖锅/电高压锅
作者:Broker 日期:2006-12-02
上次买豆浆机时写到过，在中国，买东西一定要成为专家，因为现场的市场环境没有给你反悔的机会。买到了觉得不合适或者不好，很少会享受到无条件退货或者无损失退货的待遇。
所以在每一样新产品时，特别是电子产品，大件，相信很多人会和我一样去研究很久，俗称“做功课”。今天突然想把我每次做的“功课”都公布出来，写成个系列供大家参考，特别也让我的朋友们买东西时能省点力
今天就写系列一之电炖锅：
最近想学炖汤，但用煤气炖实在太麻烦，用普通不锈钢汤锅炖不香，用砂锅要人照看。而发现电炖锅好像卖得很火，最好的地方是因为温度控制的好，炖汤时据说放入多少水，出来多少水，味道更好。便准备下手一个。品牌倒是容易定的，但竟然发现电炖锅还分普通白瓷内胆和紫砂内胆两种，茫然。。。
发动人肉引擎研究结果：
白瓷内胆电炖锅优点：热的快，省电，因为瓷的纹理细腻所以清洁极其方便；缺点：不适合炖老火汤，炖出的汤相对紫砂内胆的不够香，也更油腻。
紫砂内胆电炖锅优点：因为纹理粗糙，炖汤时有吸油功效，特别是肉汤不油腻，断电后保温久；缺点：也因为纹理粗糙，不易清洁，总有些油腻洗不干净的感觉，导热慢，不是一点点慢，每次一小时后才冒蒸汽。
还有人建议过炖汤用高压锅，不但时间短省能源，食物还更酥烂，并且现在美的还推出了电高压锅，由芯片控制煮食过程更安全。但研究下来发现，高压锅确实省能源，但不省时间，断能源后一般还要将高压锅放置一段时间再打开，这样靠续存的压力和热量产生一个闷烧效果，这样才能真的使食物酥烂，这样一来并不省时间。然后高压锅烧制的食物虽然足够酥烂，但不香，比如高压锅烧的肉汤，肉足够烂，但汤还是清汤，没有老火汤那种浑浑的感觉，一般使用高压锅烧的汤，还要用沙锅再炖一下才足够香。因此放弃高压锅炖汤这个想法。
这里再插一个对电高压锅的研究结果，据媒体报道在国外，现在电高压锅是非常流行的，在欧洲一年销售几千万个，而大家会很疑惑，国内为何有类似产品确都低调销售。报道称因为电高压锅需采用一种匚式安全结构，这种技术是专利，现在国内几乎所有电高压锅产品都是侵权使用改专利。而美的在几个月前花巨资买断了该专利，所以大家会发现现在家乐福等超市美的电高压锅的产品在大规模宣传，包括户外公交广告上都大规模投放了广告。
最后我选择了美的紫砂内胆电炖锅，因为我要炖老火汤。你的选择是什么，希望我的“功课”对你有帮助。
BTW：我买的电炖锅紫砂内胆还标明是富铁的，帮助不用铁锅的我们补充铁元素，但网上的一些文章却认为是现在的紫砂工艺改变了，为了到达不容易爆裂的效果而加入了金属元素，这一点如果看待，大家自己判断吧。
所以在每一样新产品时，特别是电子产品，大件，相信很多人会和我一样去研究很久，俗称“做功课”。今天突然想把我每次做的“功课”都公布出来，写成个系列供大家参考，特别也让我的朋友们买东西时能省点力
今天就写系列一之电炖锅：
最近想学炖汤，但用煤气炖实在太麻烦，用普通不锈钢汤锅炖不香，用砂锅要人照看。而发现电炖锅好像卖得很火，最好的地方是因为温度控制的好，炖汤时据说放入多少水，出来多少水，味道更好。便准备下手一个。品牌倒是容易定的，但竟然发现电炖锅还分普通白瓷内胆和紫砂内胆两种，茫然。。。
发动人肉引擎研究结果：
白瓷内胆电炖锅优点：热的快，省电，因为瓷的纹理细腻所以清洁极其方便；缺点：不适合炖老火汤，炖出的汤相对紫砂内胆的不够香，也更油腻。
紫砂内胆电炖锅优点：因为纹理粗糙，炖汤时有吸油功效，特别是肉汤不油腻，断电后保温久；缺点：也因为纹理粗糙，不易清洁，总有些油腻洗不干净的感觉，导热慢，不是一点点慢，每次一小时后才冒蒸汽。
还有人建议过炖汤用高压锅，不但时间短省能源，食物还更酥烂，并且现在美的还推出了电高压锅，由芯片控制煮食过程更安全。但研究下来发现，高压锅确实省能源，但不省时间，断能源后一般还要将高压锅放置一段时间再打开，这样靠续存的压力和热量产生一个闷烧效果，这样才能真的使食物酥烂，这样一来并不省时间。然后高压锅烧制的食物虽然足够酥烂，但不香，比如高压锅烧的肉汤，肉足够烂，但汤还是清汤，没有老火汤那种浑浑的感觉，一般使用高压锅烧的汤，还要用沙锅再炖一下才足够香。因此放弃高压锅炖汤这个想法。
这里再插一个对电高压锅的研究结果，据媒体报道在国外，现在电高压锅是非常流行的，在欧洲一年销售几千万个，而大家会很疑惑，国内为何有类似产品确都低调销售。报道称因为电高压锅需采用一种匚式安全结构，这种技术是专利，现在国内几乎所有电高压锅产品都是侵权使用改专利。而美的在几个月前花巨资买断了该专利，所以大家会发现现在家乐福等超市美的电高压锅的产品在大规模宣传，包括户外公交广告上都大规模投放了广告。
最后我选择了美的紫砂内胆电炖锅，因为我要炖老火汤。你的选择是什么，希望我的“功课”对你有帮助。
BTW：我买的电炖锅紫砂内胆还标明是富铁的，帮助不用铁锅的我们补充铁元素，但网上的一些文章却认为是现在的紫砂工艺改变了，为了到达不容易爆裂的效果而加入了金属元素，这一点如果看待，大家自己判断吧。
[本日志由 Broker 于 2007-01-04 10:25 PM 编辑]
文章来自: 本站原创
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Tags: 消费专家系列 电炖锅 美的 富铁紫砂 电高压锅
文章来自: 本站原创引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此文章Tags: 消费专家系列 电炖锅 美的 富铁紫砂 电高压锅 评论: 8 | 引用: 0 | 查看次数: 8839
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Kaixin [2010-08-13 05:01 PM]好贴，很有用，我妈妈这个星期还去了超市，那个售货员说，国家不让生产紫沙锅了
大家好，我是专业卖电炖锅，款式多，容量有很多种，三年包换，质量好。网址在www.218511.com
回小狗，据我所知，你需要的功能在高压电饭煲上有，比如福库的高压电饭煲，大概千元。而电高压锅是用定时的原理，按时间断电
电高压煮粥是不是自动跳过来啊还是要关掉，不知道什么时候粥好了
回花花，我现在用下来发现，紫砂内胆的电炖锅，热的好慢，比白瓷内胆炖东西花的时间更多些，也就是更耗电些，呵呵。味道吗，区别不是很大，可能紫砂的要用多了，吸收的油脂多了才能煲出好吃的老汤
回redstone，不能单独修改你的帖子的部分内容，我把你的贴子删了，然后将去除邮件地址后的内容写在下面
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redstone [2007-02-08 11:46 PM ]：我想问问你，美的这个紫砂电炖锅能炖一晚上吗？12小时的。我在市场上转了转。注意到美的电炖锅有三档：自动，保温和高档。看其说明书也没有仔细说明保温状态下温度大概是多少。我想最好能一晚上保持80°左右的锅。如果达不到这个要求，退而求其次，也要能安全的煲一晚上。这样说吧，如果我加入两升水，一晚上会耗干多少水呢？我一直不敢买，最后买了一个普通的砂锅，在天然气灶上炖了一晚上，发现耗水很大，由于第一次炖没有经验，那天晚上还起夜几次，总担心水耗干了。
请看看这篇文章：http://taiyi.cc/My%20Webs/D-4.htm
其中有：②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80 度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。捞出来的牛肉渣，还是可以吃的。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
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redstone [2007-02-08 11:46 PM ]：我想问问你，美的这个紫砂电炖锅能炖一晚上吗？12小时的。我在市场上转了转。注意到美的电炖锅有三档：自动，保温和高档。看其说明书也没有仔细说明保温状态下温度大概是多少。我想最好能一晚上保持80°左右的锅。如果达不到这个要求，退而求其次，也要能安全的煲一晚上。这样说吧，如果我加入两升水，一晚上会耗干多少水呢？我一直不敢买，最后买了一个普通的砂锅，在天然气灶上炖了一晚上，发现耗水很大，由于第一次炖没有经验，那天晚上还起夜几次，总担心水耗干了。
请看看这篇文章：http://taiyi.cc/My%20Webs/D-4.htm
其中有：②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80 度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。捞出来的牛肉渣，还是可以吃的。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
麻烦您能不能删掉我上面的这个帖子，主要是将电子邮件地址去掉
我也正在找资料看哪种电炖锅最好.看了你的文章收获很大.谢谢
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